Au cours des siècles, les Néerlandais ont voyagé à travers le monde entier.
Ces grands voyageurs ont rapporté avec eux vers les Pays-Bas de nombreuses recettes, ingrédients et épices divers, influençant ainsi l’art culinaire hollandais.
Grâce à eux, les Pays-Bas connaissent une cuisine très particulière.
Notre maître-cuisinier, est fondé sur la richesse de l’histoire culinaire de ce pays pour composer une carte de menus variée, tout en respectant néanmoins le goût contemporain.
C’est ainsi que la Nouvelle cuisine néerlandaise a vu le jour, fine combinaison de la riche gastronomie contemporaine traditionnelle et du renouvellement culinaire moderne.

Seuls des produits frais - si possible non traités - et issus des propres cultures sont utilisés pour la préparation des plats dans la cuisine du restaurant d’Vijff Vlieghen.
Une préférence est donnée aux épices plutôt qu’au sel. Toutefois, cette préférence implique naturellement une dépendance vis-à-vis de l’offre du marché.
Il se peut donc que certains plats figurant dans le menu ne puissent être servis certains jours.
Néanmoins, la richesse de la sélection proposée est telle que nos hôtes ne sont jamais déçus.

d’Vijff Vlieghen dispose d’une riche cave comptant plus de 150 genièvres et liqueurs distillés pour la plupart selon la plus grande tradition. Ces produits traditionnels se marient parfaitement avec la Nouvelle cuisine néerlandaise de d’Vijff Vlieghen.
La liqueur d’Vijff Vlieghen Likeur est préparée spécialement pour le restaurant. Cette liqueur se compose d’un mélange harmonieux et équilibré d’un genièvre de cinq ans d’âge, d’une touche de miel et d’un mélange d’herbes forestières.