Nel corso dei secoli gli olandesi si sono spinti in tutte le parti del mondo, portando in patria una quantità innumerevole di ricette, piante ed erbe che hanno finito d'influenzare la loro arte culinaria.
Sotto quest'aspetto la cucina olandese vanta effettivamente delle caratteristiche straordinarie.
Il primo cuoco ha definito il menu basandosi sulla ricca storia della cucina dei Paesi Bassi, senza trascurare tuttavia le esigenze di gusto dell'ospite d'oggi.
Ciò ha dato origine alla Nuova Cucina Olandese, una raffinata combinazione che riunisce l'arte della cucina tradizionale alle moderne tendenze culinarie del giorno d'oggi.  

La cucina dello d'Vijff Vlieghen non utilizza nelle vivande che ingredienti freschi, coltivati se possibile in proprio ed esenti da anticrittogamici.
Le pietanze vengono condite con poco sale ma con abbondanza di erbe, a seconda naturalmente della disponibilità del momento.
Non è quindi da escludere che determinati piatti non possano venire preparati, ciò che comunque non intacca l'ampia scelta a disposizione.

d'Vijff Vlieghen dispone di un unico assortimento di oltre 150 tipi di acquavite e liquori, per lo più distillati in modo artigianale, che ben si sposano, nella loro tradizionale genuinità, con la Nuova Cucina Olandese del ristorante.
Il liquore d'Vijff Vlieghen, basato su di un distillato con un invecchiamento di 5 anni, addolcito da miele e caratterizzato con essenze di bosco, è stato concepito appositamente per il ristorante di cui porta il nome.

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